Ethique du restaurant Eclosion Saint Paul en jarez
LIGN GD2

« Quelle est l’origine d’une plante, d’un fruit, d’un filet de poisson, d’une pièce de viande?

Comment naissent les rencontres, les échanges, les idées?…

En réalité ? Tout part d’une Éclosion. »

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chef pierre carducci hotel restaurant Saint Paul en Jarez Lyon saint Etienne

Le Chef, Pierre Carducci

Diplômé, major de promotion, de l’Institut Paul Bocuse en arts culinaires et management de la restauration, Pierre a travaillé au restaurant principal Paul Bocuse, meilleur ouvrier de France à Collonges au Mont d’Or, ainsi que chez Christian Têtedoie à Lyon. Il s’est également formé auprès du chef Julien Roucheteau à la Table du Lancaster sur les Champs Elysées à Paris. Fils d’un maraîcher biologique, travailler dans cette dynamique lui a toujours paru naturel.

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