Ethique du restaurant Eclosion Saint Paul en jarez
LIGN GD2

« Quelle est l’origine d’une plante, d’un fruit, d’un filet de poisson, d’une pièce de viande?

Comment naissent les rencontres, les échanges, les idées?…

En réalité ? Tout part d’une Éclosion. »

__________

chef pierre carducci hotel restaurant Saint Paul en Jarez Lyon saint Etienne

Le Chef, Pierre Carducci

Diplômé, major de promotion, de l’Institut Paul Bocuse en arts culinaires et management de la restauration, Pierre a travaillé au restaurant principal Paul Bocuse, meilleur ouvrier de France à Collonges au Mont d’Or, ainsi que chez Christian Têtedoie à Lyon. Il s’est également formé auprès du chef Julien Roucheteau à la Table du Lancaster sur les Champs Elysées à Paris. Fils d’un maraîcher biologique, travailler dans cette dynamique lui a toujours paru naturel.

_________________________

___________________________

_________________________

___________________________

le lieu
ligne4 G2

Château Morel

Barthélemy Morel, issu d’une dynastie de maîtres de forges et d’industriels, conçoit la bâtisse Morel comme sa demeure principale. Le Château Morel ou Château de la Bachasse fut un projet confié à l’architecte Louis Chovet au début du XXème siècle et qui se finalise en 1905. C’est en 2012, après avoir passé plus de vingt-cinq ans à l’abandon, qu’il est racheté à la commune de Saint-Paul-en-Jarez et depuis ce jour son propriétaire n’a eu de cesse de le rénover pour lui donner vie à nouveau.

Accès

À mi-chemin entre Lyon et Saint-Etienne, il est aussi à 2 km de la sortie d’autoroute (A72), et aux abords du premier rond-point de Saint-Paul-en-Jarez.

 

En Voiture : depuis Lyon ou depuis Saint-Etienne. Empruntez l’autoroute A47/E70 puis prenez la sortie 13 en direction de Saint-Paul-en-Jarez.

 

En Train : depuis Lyon ou depuis Saint-Etienne. Descendez à la gare de Rive-de-Gier, si vous venez de Lyon, ou à la gare de Saint-Chamond, si vous venez de Saint-Etienne. Prenez le bus n°5 en direction de Châteaucreux, si vous venez de Lyon, ou en direction de Rive-de-Gier, descendez à l’arrêt de bus La Bachasse à La Grand-Croix.

restaurant
LIGN GD2
L'ENTRÉE

Saumon - Navet Nouveaux - Shiso - Cerfeuil

LE POISSON

Lamproie - Asperges Vertes - Noix - Poivre Sauvage 

LA VIANDE

Pintade - Carotte - Riz - Estragon

LE DESSERT

Banane - Chocolat Noir - Citron jaune

__________________

ENTREE SUGGESTION ( + 10 €)

Grenouilles - Petits Pois - Ail des Ours - Lemonquat

VIANDE SUGGESTION (+ 10 € ) 

Fera - Roquette - Radis - Konatsu
__________________

ENTRÉE - PLAT - DESSERT

29 €

ENTRÉE - POISSON - VIANDE -DESSERT

38 €

Supplément Fromage 

 Maquis Corse - Fenouil - Romarin

8 €

PRIX NET TTC - SERVICE COMPRIS 

 

IMPATIENCES

- Rhubarbe -

PREMIÈRE APPROCHE

- Asperges Blanches - Noix - Café - Kalamansi -
 
VÉGÉTAUX

 - Aubergines - 

IMMERSION

- Grenouilles - Petit Pois - Ail des Ours - Lemonquat -

IODE

- Féra - Roquette - Radis - Konatsu -
 
ECUME DE TERRE 

- Yellow Thaï King Fish - Ris de Veau - Artichaut - Curry - 

MATIÈRE BLANCHE

- Caille - Morilles - Crème de Cassis - Echalote -Poivre Malabar -

TEXTURES ROUGES

 - Paleron de Boeuf - Pomme Grenaille - Sucrine - Olive Noire - 
 

FERMENTATION TRAVAILLÉE

 - Maquis Corse - Romarin - Fenouil - 

 
TRANSITION SUCRÉE

- Fève - Noisette - Estragon - 
 

FRAÎCHEUR

 - Fraise - Fromage Blanc - Cannelle Sauvage -  

GOURMANDISE

- Chocolat noir 70% - Lapsang Souchang - Argousier - 
 

ENCORE ? 

- Rhubarbe -

  

Les menus varient en fonction de la pêche du jour, de la cueillette 
et de l'humeur du chef. 

  Menu en 8 plats 56€  

Menu en 10 plats 70€

Menu en 13 plats 86€
Nous vous proposons des accords mets et vins

Les accords mets et vins du soir :

 menu à 56 euros + 3 verres de vins → 90 €

 menu à 70 euros + 5 verres de vins → 116 € 

 menu à 86 euros + 6 verres de vins → 136 €


Plus original et ludique, vous pouvez également choisir :

Les accords mets et thés du soir :

 menu à 56 euros + 3 thés → 74 €

 menu à 70 euros + 4 thés → 92 €

 menu à 86 euros + 6 thés → 118 €

Hôtel Restaurant Eclosion

9.2 / 10

Note moyenne sur 191 Avis

Service
8.6 / 10
Rapport qualité/prix
8.8 / 10
Restauration
9.2 / 10

10 /10

Super accueil, très bon repas et bonne adresse! Je recommande ! (Voir plus...)
Super accueil, très bon repas et bonne adresse! Je recommande ! (Voir moins...)
Service
10 / 10
Rapport qualité/prix
10 / 10
Restauration
10 / 10
Guestapp Seal -
22 avril 2018
- En famille - Flag

10 /10

Nous avons passé un excellent Moment! Nous reviendrons vite! (Voir plus...)
Nous avons passé un excellent Moment! Nous reviendrons vite! (Voir moins...)
Service
9 / 10
Rapport qualité/prix
10 / 10
Restauration
10 / 10
Guestapp Seal -
21 avril 2018
- Romantique - Flag

8 /10

Repas excellent, une très belle découverte de votre restaurant que je ne connaissais pas. (Voir plus...)
Repas excellent, une très belle découverte de votre restaurant que je ne connaissais pas. (Voir moins...)
Service
9 / 10
Rapport qualité/prix
9 / 10
Restauration
9 / 10
Guestapp Seal -
20 avril 2018
- Romantique - Flag

8 /10

Repas délicieux mais le service mériterait d 'être plus chaleureux , plus professionnel.... ; Explication des plats pas très audible , l 'impression de déranger ....Dommage car l 'assiette est d... (Voir plus...)
Repas délicieux mais le service mériterait d 'être plus chaleureux , plus professionnel.... ; Explication des plats pas très audible , l 'impression de déranger ....Dommage car l 'assiette est de très haute qualité.. Seul le monsieur à moustache à l 'entrée fût très sympathique, et très agréable. (Voir moins...)
Service
3 / 10
Rapport qualité/prix
8 / 10
Restauration
8 / 10
Guestapp Seal -
19 avril 2018
- En famille - Flag

7 /10

Très beau batiment , et ttrès bien mis en valeur en accord avec le contenu des assiettes. Nous avons passé un très bon moment, félicitations (Voir plus...)
Très beau batiment , et ttrès bien mis en valeur en accord avec le contenu des assiettes. Nous avons passé un très bon moment, félicitations (Voir moins...)
Service
5 / 10
Rapport qualité/prix
5 / 10
Restauration
7 / 10
Guestapp Seal -
19 avril 2018
- Business - Flag

10 /10

Belle 1ere expérience, beaucoup de recherche et des goûts inédits, tout était très bon, nous reviendrons !! (Voir plus...)
Belle 1ere expérience, beaucoup de recherche et des goûts inédits, tout était très bon, nous reviendrons !! (Voir moins...)
Service
9 / 10
Rapport qualité/prix
9 / 10
Restauration
10 / 10
Guestapp Seal -
13 avril 2018
- Avec des amis - Flag

9 /10

Très bon repas Très intéressant la cuisine ouverte et très bien insonorisé ! (Voir plus...)
Très bon repas Très intéressant la cuisine ouverte et très bien insonorisé ! (Voir moins...)
Service
9 / 10
Rapport qualité/prix
7 / 10
Restauration
10 / 10
Guestapp Seal -
12 avril 2018
- Romantique - Flag

9 /10

Bravo un joli service dans un joli cadre pour une prestation Gustative de grande qualité (Voir plus...)
Bravo un joli service dans un joli cadre pour une prestation Gustative de grande qualité (Voir moins...)
Service
8 / 10
Rapport qualité/prix
8 / 10
Restauration
9 / 10
Guestapp Seal -
01 avril 2018
- En famille - Flag

10 /10

Pour notre seconde fois parfait,cette fois repas midi au top (Voir plus...)
Pour notre seconde fois parfait,cette fois repas midi au top (Voir moins...)
Service
10 / 10
Rapport qualité/prix
9 / 10
Restauration
10 / 10
Guestapp Seal -
31 mars 2018
- Romantique - Flag

9 /10

Très belle table dans un cadre très agréable service chaleureux (Voir plus...)
Très belle table dans un cadre très agréable service chaleureux (Voir moins...)
Service
9 / 10
Rapport qualité/prix
9 / 10
Restauration
10 / 10
Guestapp Seal -
30 mars 2018
- Romantique - Flag

10 /10

Restauration vraiment explosive sur la saveur des gouts (Voir plus...)
Restauration vraiment explosive sur la saveur des gouts (Voir moins...)
Service
7 / 10
Rapport qualité/prix
10 / 10
Restauration
9 / 10
Guestapp Seal -
25 mars 2018
- Avec des amis - Flag

10 /10

Très bon restaurant , meme avec des enfants , Top. A découvrir absolument (Voir plus...)
Très bon restaurant , meme avec des enfants , Top. A découvrir absolument (Voir moins...)
Service
10 / 10
Rapport qualité/prix
9 / 10
Restauration
10 / 10
Guestapp Seal -
24 mars 2018
- En famille - Flag

10 /10

Juste parfait Des plats sublimes à l'oeil et en bouche Un moment magique (Voir plus...)
Juste parfait Des plats sublimes à l'oeil et en bouche Un moment magique (Voir moins...)
Service
10 / 10
Rapport qualité/prix
10 / 10
Restauration
10 / 10
Guestapp Seal -
23 mars 2018
- Romantique - Flag

10 /10

Parfait Cuisine raffinée plat mis en valeur Service impeccable Nous reviendrons (Voir plus...)
Parfait Cuisine raffinée plat mis en valeur Service impeccable Nous reviendrons (Voir moins...)
Service
10 / 10
Rapport qualité/prix
10 / 10
Restauration
10 / 10
Guestapp Seal -
18 mars 2018
- En famille - Flag

10 /10

Delicieux, je recommande vraiment. Service impecable (Voir plus...)
Delicieux, je recommande vraiment. Service impecable (Voir moins...)
Service
10 / 10
Rapport qualité/prix
9 / 10
Restauration
10 / 10
Guestapp Seal -
17 mars 2018
- En famille - Flag
Avis vérifiés par
Hôtel, chambres Eclosion Château
ligne4 G2

Éclosion a nommé ses chambres aux noms de plantes qui poussent dans le parc du Château.

En effet toute l’équipe porte une affection particulière aux végétaux et à leurs utilisations.

CHAMBRE DOUBLE DELUXE : 230€

La plus belle chambre de l’établissement conçue sur l’esprit contemporain, Agastache possède une baignoire ouverte sur la chambre ainsi qu’une douche à l’italienne dans l’une des tours du Château.

Un balcon vous attend pour des petits déjeuner face au parc.

Idéal pour des séjours romantiques

Chambre Agastache

CHAMBRE DOUBLE DELUXE : 200€

Avec son parquet et boiserie d’origine, la chambre verveine est la plus empreinte d’histoire de notre établissement.

Spacieuse avec une salle de bain séparé, cette chambre est idéale pour un long séjour à Éclosion

hotel restaurant gastronomie séminaire évènement lyon

CHAMBRE DOUBLE DELUXE : 130€

Lumineuse et spacieuse, pimprenelle est la chambre d’Éclosion qui met le plus en avant la charpente apparente du château, cette chambre mêle ainsi l’ancien et le moderne avec sobriété et élégance.

jardin château éclosion évènement restaurant saint etienne lyon séminaire mariage gastronomie

CHAMBRE DOUBLE SUPÉRIEURE : 160€

Chambre dotée de nombreux atouts, baignoire, douche à l’italienne dans une tour du château et balcon surplombant le jardin aromatique du Chef Pierre Carducci.

Livèche propose un séjour confortable à Éclosion.

Chambre Livèche HÔTEL RESTAURANT ÉCLOSION

CHAMBRE TWIN SUPÉRIEURE  : 160€

Chambre avec deux lits, idéale pour les familles, Hysope est composée d’une salle de bain séparé et d’une grande chambre de 30 m² avec vue sur le parc.

Chambre hysope HOTEL RESTAURANT ECLOSION

CHAMBRE DOUBLE SUPÉRIEURE : 130€

Chambre romantique avec charpente apparente et vue sur le parc, Mélisse a toutes les caractéristiques pour un séjour romantique au sein du château Éclosion.

Chambre Mélisse HÔTEL RESTAURANT ÉCLOSION

CHAMBRE DOUBLE CLASSIQUE : 130€

Après une vue sur le parc, cette chambre lumineuse vous propose une véritable expérience au sein du château.

Chambre Aspérule HÔTEL RESTAURANT ÉCLOSION

CHAMBRE DOUBLE CLASSIQUE : 95€

Chambre intime et chaleureuse, imaginé comme un studio cosy à la décoration moderne.

Chambre oxalys HÔTEL RESTAURANT ÉCLOSION

CHAMBRE SINGLE : 70€

Chambre confortable, parquet d’époque et douche à l’italienne.  Idéale pour les soirées étape.

camomille chambre hôtel séminaire château saint etienne lyon

Petit déjeuner : 16 euros

Evénementiel à l'hôtel restaurant Eclosion Loire
LIGN GD2

Vous souhaitez organiser un évènement à Eclosion?

Que vous soyez un professionnel ou un particulier, Eclosion dispose d’un service interne dédié

à l’organisation de vos projets afin de vous proposer des prestations sur mesure:

Soirées d’exception, mariages, séminaires, repas d’affaires, lancement de produits, …

Deux espaces peuvent être privatisés : le restaurant et le salon capucine qui est idéal pour des groupes jusqu’à 20 personnes.

Demande d’information et devis personnalisé  : marine@restauranteclosion.fr

Extérieur – du 15 Mai au 15 Octobre

contact réservation eclosion restaurant
ligne4 G2

Hôtel Restaurant Eclosion
40 avenue du Château,
42740 Saint Paul en Jarez

04 77 61 99 09
contact@restauranteclosion.fr

Ouvert du mercredi midi au dimanche soir.

CONTACT

Vous pouvez utiliser le formulaire de contact ci-dessous pour toute question relative à l’établissement ou à l’événementiel.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
     

    Verification

    RESERVATION

    Vous désirez venir déjeuner ou dîner, effectuez une demande, nous prendrons alors contact avec vous pour vous confirmer la réservation.

     
     
     
     
     
     
     
     
     
       
       
         
         
           
           
           
           
             

            Verification

            Réserver votre table