Ethique du restaurant Eclosion Saint Paul en jarez
LIGN GD2

« Quelle est l’origine d’une plante, d’un fruit, d’un filet de poisson, d’une pièce de viande?

Comment naissent les rencontres, les échanges, les idées?…

En réalité ? Tout part d’une Éclosion. »

__________

chef pierre carducci hotel restaurant Saint Paul en Jarez Lyon saint Etienne

Le Chef, Pierre Carducci

Diplômé, major de promotion, de l’Institut Paul Bocuse en arts culinaires et management de la restauration, Pierre a travaillé au restaurant principal Paul Bocuse, meilleur ouvrier de France à Collonges au Mont d’Or, ainsi que chez Christian Têtedoie à Lyon. Il s’est également formé auprès du chef Julien Roucheteau à la Table du Lancaster sur les Champs Elysées à Paris. Fils d’un maraîcher biologique, travailler dans cette dynamique lui a toujours paru naturel.

_________________________

___________________________

_________________________

___________________________

le lieu
ligne4 G2

Château Morel

Barthélemy Morel, issu d’une dynastie de maîtres de forges et d’industriels, conçoit la bâtisse Morel comme sa demeure principale. Le Château Morel ou Château de la Bachasse fut un projet confié à l’architecte Louis Chovet au début du XXème siècle et qui se finalise en 1905. C’est en 2012, après avoir passé plus de vingt-cinq ans à l’abandon, qu’il est racheté à la commune de Saint-Paul-en-Jarez et depuis ce jour son propriétaire n’a eu de cesse de le rénover pour lui donner vie à nouveau.

Accès

À mi-chemin entre Lyon et Saint-Etienne, il est aussi à 2 km de la sortie d’autoroute (A72), et aux abords du premier rond-point de Saint-Paul-en-Jarez.

 

En Voiture : depuis Lyon ou depuis Saint-Etienne. Empruntez l’autoroute A47/E70 puis prenez la sortie 13 en direction de Saint-Paul-en-Jarez.

 

En Train : depuis Lyon ou depuis Saint-Etienne. Descendez à la gare de Rive-de-Gier, si vous venez de Lyon, ou à la gare de Saint-Chamond, si vous venez de Saint-Etienne. Prenez le bus n°5 en direction de Châteaucreux, si vous venez de Lyon, ou en direction de Rive-de-Gier, descendez à l’arrêt de bus La Bachasse à La Grand-Croix.

restaurant
LIGN GD2
L'ENTRÉE

- Choux fleur - Abricot - Estragon -

LE POISSON

 - Maigre - Fenouil - Maïs - 

LA VIANDE

- Chevreuil - Courgette - Verveine -

LE DESSERT

 - Pêche jaune - Noisette - Menthe -

__________________

ENTRÉE - PLAT - DESSERT

29 €

ENTRÉE - POISSON - VIANDE -DESSERT

38 €

Supplément Fromage 

 Maquis Corse - Fenouil - Romarin

8 €

PRIX NET TTC - SERVICE COMPRIS 

 

IMPATIENCES

- Cerise -

PREMIÈRE APPROCHE

 - Tomate - Mûre - Estragon -
 
VÉGÉTAUX

 - Fenouil - Amande -

IMMERSION

- Estragon - Basilic - Citron vert - Noisette -

IODE

- Joue de lotte - Verveine - Oignons - Pomme de terre -
 
ECUME DE TERRE 

- Foie gras - Thon rouge - Figue - Chanterelle - Salicorne

MATIÈRE BLANCHE

- Quasi de veau - Courgette - Maïs - Fève de Tonka -

TEXTURES ROUGES

 - Canard - Cassis - Fève - Marjolaine - 
 
FERMENTATION TRAVAILLÉE

 - Roquefort - Pêche de Vigne - Maury - 

TRANSITION SUCRÉE

- Carotte - Abricot - Hibiscus - 
 
FRAÎCHEUR

 - Kiwi jaune - Agastache - Noix -

GOURMANDISE

- Ananas pain de sucre - Praliné - Myrtille -
 

ENCORE ? 

- Cerise -  

  

Les menus varient en fonction de la pêche du jour, de la cueillette 
et de l'humeur du chef. 

  Menu en 8 plats 56€  

Menu en 10 plats 70€

Menu en 13 plats 86€
À partir du 13 juillet
ENTREE

- Caviar - Ormeau - Lentille Beluga - Basilic

PREMIER POISSON

 - Saumon des dieux - Pêche Jaune - Ail noir - Céléri branche -
 
DEUXIÈME POISSON

 - Thon rouge - Tomate - Figue - Chanterelle
 
DESSERT

- Mûre - Vanille - Noisette -
 

   Tarif 135 €  

Service compris
Nous vous proposons des accords mets et vins

Les accords mets et vins du soir :

 menu à 56 euros + 3 verres de vins → 90 €

 menu à 70 euros + 5 verres de vins → 116 € 

 menu à 86 euros + 6 verres de vins → 136 €


Plus original et ludique, vous pouvez également choisir :

Les accords mets et thés du soir :

 menu à 56 euros + 3 thés → 74 €

 menu à 70 euros + 4 thés → 92 €

 menu à 86 euros + 6 thés → 118 €

Hôtel Restaurant Eclosion

9.2 / 10

Note moyenne sur 233 Avis

Service
8.6 / 10
Rapport qualité/prix
8.8 / 10
Restauration
9.2 / 10

8 /10

Excellent! Cuisine moderne et originale. Service parfait (Voir plus...)
Excellent! Cuisine moderne et originale. Service parfait (Voir moins...)
Service
8 / 10
Rapport qualité/prix
8 / 10
Restauration
8 / 10
Guestapp Seal -
04 août 2018
- En famille - Flag

10 /10

Belle découverte dans un cadre superbe. Dîner en 10 séquences aux saveurs et aux associations originales pour le plus grand plaisir de nos papilles! Expérience à recommander. (Voir plus...)
Belle découverte dans un cadre superbe. Dîner en 10 séquences aux saveurs et aux associations originales pour le plus grand plaisir de nos papilles! Expérience à recommander. (Voir moins...)
Service
10 / 10
Rapport qualité/prix
9 / 10
Restauration
10 / 10
Guestapp Seal -
01 août 2018
- Romantique - Flag

9 /10

Des plats recherchés et délicieux, un très bon moment (Voir plus...)
Des plats recherchés et délicieux, un très bon moment (Voir moins...)
Service
7 / 10
Rapport qualité/prix
10 / 10
Restauration
9 / 10
Guestapp Seal -
29 juillet 2018
- En famille - Flag

10 /10

Excellent Yona 12 ans "surprise mais delicieux" Alice 8 ans "trop bon" (Voir plus...)
Excellent Yona 12 ans "surprise mais delicieux" Alice 8 ans "trop bon" (Voir moins...)
Service
10 / 10
Rapport qualité/prix
10 / 10
Restauration
10 / 10
Guestapp Seal -
28 juillet 2018
- En famille - Flag

8 /10

Cadre superbe. La cuisine se trouve juste a côté et on voit les cuisiniers en pleine action... (Voir plus...)
Cadre superbe. La cuisine se trouve juste a côté et on voit les cuisiniers en pleine action... (Voir moins...)
Service
8 / 10
Rapport qualité/prix
8 / 10
Restauration
8 / 10
Guestapp Seal -
26 juillet 2018
- Romantique - Flag

7 /10

On sent une recherche, un énorme travail, mais un excès de saveurs en arriverait à amener du négatif à cette soirée. Aucun reproche particulier, c’est votre parti pris, mais ça peut plaire, o... (Voir plus...)
On sent une recherche, un énorme travail, mais un excès de saveurs en arriverait à amener du négatif à cette soirée. Aucun reproche particulier, c’est votre parti pris, mais ça peut plaire, ou non. Nous, on a été entre les 2, en reconnaissant l’investissement de vos équipes. (Voir moins...)
Service
7 / 10
Rapport qualité/prix
6 / 10
Restauration
7 / 10
Guestapp Seal -
25 juillet 2018
- Business - Flag

10 /10

Repas et mets exceptionnels, service sympa, à revoir en hivers (Voir plus...)
Repas et mets exceptionnels, service sympa, à revoir en hivers (Voir moins...)
Service
10 / 10
Rapport qualité/prix
9 / 10
Restauration
10 / 10
Guestapp Seal -
19 juillet 2018
- Romantique - Flag

9 /10

Cuisine créative et délicieuse. Le changement de carte régulier invite à revenir découvrir les nouvelles créations culinaires du chef Service efficace et agréable Cadre soendide Si remarque ... (Voir plus...)
Cuisine créative et délicieuse. Le changement de carte régulier invite à revenir découvrir les nouvelles créations culinaires du chef Service efficace et agréable Cadre soendide Si remarque il y avait, je n'en ferais qu'une seule : nous avons dîné en extérieur, et il est dommage que la table ne soit pas agrémentée d'une nappe ou de sets Nous reviendrons avec plaisir (Voir moins...)
Service
9 / 10
Rapport qualité/prix
9 / 10
Guestapp Seal -
18 juillet 2018
- Romantique - Flag

10 /10

Superbe moment dans un cadre magnifique avec une cuisine juste et une mention spéciale au sommelier, disponible et affable. (Voir plus...)
Superbe moment dans un cadre magnifique avec une cuisine juste et une mention spéciale au sommelier, disponible et affable. (Voir moins...)
Service
10 / 10
Rapport qualité/prix
10 / 10
Restauration
10 / 10
Guestapp Seal -
15 juillet 2018
- Romantique - Flag

10 /10

Service très appréciable Personnel très sympa Repas excellent (Voir plus...)
Service très appréciable Personnel très sympa Repas excellent (Voir moins...)
Service
10 / 10
Rapport qualité/prix
9 / 10
Restauration
9 / 10
Guestapp Seal -
11 juillet 2018
- En famille - Flag

10 /10

Très bon moments agréable bon service lieu exceptionnel serveur très agreable (Voir plus...)
Très bon moments agréable bon service lieu exceptionnel serveur très agreable (Voir moins...)
Service
10 / 10
Rapport qualité/prix
10 / 10
Restauration
10 / 10
Guestapp Seal -
08 juillet 2018
- En famille - Flag

8 /10

Gouteurs et saveurs à tous les plats, Grande cuisine (Voir plus...)
Gouteurs et saveurs à tous les plats, Grande cuisine (Voir moins...)
Service
5 / 10
Restauration
8 / 10
Guestapp Seal -
07 juillet 2018
- Romantique - Flag

10 /10

Très belle soirée pour nos 10 ans de mariage. ..C'était excellent nous recommandons vivement (Voir plus...)
Très belle soirée pour nos 10 ans de mariage. ..C'était excellent nous recommandons vivement (Voir moins...)
Service
10 / 10
Rapport qualité/prix
10 / 10
Restauration
10 / 10
Guestapp Seal -
05 juillet 2018
- Romantique - Flag

7 /10

Très belles assiettes très bon mais gros pb de service pas digne d un tel établissement avec des présentations de plat ou on ne comprend rien. Surtout aucun romantisme car mélangés avec des grou... (Voir plus...)
Très belles assiettes très bon mais gros pb de service pas digne d un tel établissement avec des présentations de plat ou on ne comprend rien. Surtout aucun romantisme car mélangés avec des groupes alors que c etait’pour notre anniversaire de mariage vraiment dommage (Voir moins...)
Service
3 / 10
Rapport qualité/prix
5 / 10
Restauration
6 / 10
Guestapp Seal -
03 juillet 2018
- Romantique - Flag

10 /10

Bravo au chef et à l,'équipe très sympathique On reviendra (Voir plus...)
Bravo au chef et à l,'équipe très sympathique On reviendra (Voir moins...)
Service
10 / 10
Rapport qualité/prix
10 / 10
Restauration
10 / 10
Guestapp Seal -
01 juillet 2018
- Avec des amis - Flag
Avis vérifiés par
Hôtel, chambres Eclosion Château
ligne4 G2

Éclosion a nommé ses chambres aux noms de plantes qui poussent dans le parc du Château.

En effet toute l’équipe porte une affection particulière aux végétaux et à leurs utilisations.

CHAMBRE DOUBLE DELUXE : 230€

La plus belle chambre de l’établissement conçue sur l’esprit contemporain, Agastache possède une baignoire ouverte sur la chambre ainsi qu’une douche à l’italienne dans l’une des tours du Château.

Un balcon vous attend pour des petits déjeuner face au parc.

Idéal pour des séjours romantiques

Chambre Agastache

CHAMBRE DOUBLE DELUXE : 200€

Avec son parquet et boiserie d’origine, la chambre verveine est la plus empreinte d’histoire de notre établissement.

Spacieuse avec une salle de bain séparé, cette chambre est idéale pour un long séjour à Éclosion

hotel restaurant gastronomie séminaire évènement lyon

CHAMBRE DOUBLE DELUXE : 130€

Lumineuse et spacieuse, pimprenelle est la chambre d’Éclosion qui met le plus en avant la charpente apparente du château, cette chambre mêle ainsi l’ancien et le moderne avec sobriété et élégance.

jardin château éclosion évènement restaurant saint etienne lyon séminaire mariage gastronomie

CHAMBRE DOUBLE SUPÉRIEURE : 160€

Chambre dotée de nombreux atouts, baignoire, douche à l’italienne dans une tour du château et balcon surplombant le jardin aromatique du Chef Pierre Carducci.

Livèche propose un séjour confortable à Éclosion.

Chambre Livèche HÔTEL RESTAURANT ÉCLOSION

CHAMBRE TWIN SUPÉRIEURE  : 160€

Chambre avec deux lits, idéale pour les familles, Hysope est composée d’une salle de bain séparé et d’une grande chambre de 30 m² avec vue sur le parc.

Chambre hysope HOTEL RESTAURANT ECLOSION

CHAMBRE DOUBLE SUPÉRIEURE : 130€

Chambre romantique avec charpente apparente et vue sur le parc, Mélisse a toutes les caractéristiques pour un séjour romantique au sein du château Éclosion.

Chambre Mélisse HÔTEL RESTAURANT ÉCLOSION

CHAMBRE DOUBLE CLASSIQUE : 130€

Après une vue sur le parc, cette chambre lumineuse vous propose une véritable expérience au sein du château.

Chambre Aspérule HÔTEL RESTAURANT ÉCLOSION

CHAMBRE DOUBLE CLASSIQUE : 95€

Chambre intime et chaleureuse, imaginé comme un studio cosy à la décoration moderne.

Chambre oxalys HÔTEL RESTAURANT ÉCLOSION

CHAMBRE SINGLE : 70€

Chambre confortable, parquet d’époque et douche à l’italienne.  Idéale pour les soirées étape.

camomille chambre hôtel séminaire château saint etienne lyon

Petit déjeuner : 16 euros

Evénementiel à l'hôtel restaurant Eclosion Loire
LIGN GD2

Vous souhaitez organiser un évènement à Eclosion?

Que vous soyez un professionnel ou un particulier, Eclosion dispose d’un service interne dédié

à l’organisation de vos projets afin de vous proposer des prestations sur mesure:

Soirées d’exception, mariages, séminaires, repas d’affaires, lancement de produits, …

Deux espaces peuvent être privatisés : le restaurant et le salon capucine qui est idéal pour des groupes jusqu’à 20 personnes.

Demande d’information et devis personnalisé  : marine@restauranteclosion.fr

Extérieur – du 15 Mai au 15 Octobre

contact réservation eclosion restaurant
ligne4 G2

Hôtel Restaurant Eclosion
40 avenue du Château,
42740 Saint Paul en Jarez

04 77 61 99 09
contact@restauranteclosion.fr

Ouvert du mercredi midi au dimanche soir.

CONTACT

Vous pouvez utiliser le formulaire de contact ci-dessous pour toute question relative à l’établissement ou à l’événementiel.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
     

    Verification

    RESERVATION

    Vous désirez venir déjeuner ou dîner, effectuez une demande, nous prendrons alors contact avec vous pour vous confirmer la réservation.

     
     
     
     
     
     
     
     
     
       
       
         
         
           
           
           
           
             

            Verification

            Réserver votre table