Ethique du restaurant Eclosion Saint Paul en jarez
LIGN GD2

« Quelle est l’origine d’une plante, d’un fruit, d’un filet de poisson, d’une pièce de viande?

Comment naissent les rencontres, les échanges, les idées?…

En réalité ? Tout part d’une Éclosion. »

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chef pierre carducci hotel restaurant Saint Paul en Jarez Lyon saint Etienne

Le Chef, Pierre Carducci

Diplômé, major de promotion, de l’Institut Paul Bocuse en arts culinaires et management de la restauration, Pierre a travaillé au restaurant principal Paul Bocuse, meilleur ouvrier de France à Collonges au Mont d’Or, ainsi que chez Christian Têtedoie à Lyon. Il s’est également formé auprès du chef Julien Roucheteau à la Table du Lancaster sur les Champs Elysées à Paris. Fils d’un maraîcher biologique, travailler dans cette dynamique lui a toujours paru naturel.

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le lieu
ligne4 G2

Château Morel

Barthélemy Morel, issu d’une dynastie de maîtres de forges et d’industriels, conçoit la bâtisse Morel comme sa demeure principale. Le Château Morel ou Château de la Bachasse fut un projet confié à l’architecte Louis Chovet au début du XXème siècle et qui se finalise en 1905. C’est en 2012, après avoir passé plus de vingt-cinq ans à l’abandon, qu’il est racheté à la commune de Saint-Paul-en-Jarez et depuis ce jour son propriétaire n’a eu de cesse de le rénover pour lui donner vie à nouveau.

Accès

À mi-chemin entre Lyon et Saint-Etienne, il est aussi à 2 km de la sortie d’autoroute (A72), et aux abords du premier rond-point de Saint-Paul-en-Jarez.

 

En Voiture : depuis Lyon ou depuis Saint-Etienne. Empruntez l’autoroute A47/E70 puis prenez la sortie 13 en direction de Saint-Paul-en-Jarez.

 

En Train : depuis Lyon ou depuis Saint-Etienne. Descendez à la gare de Rive-de-Gier, si vous venez de Lyon, ou à la gare de Saint-Chamond, si vous venez de Saint-Etienne. Prenez le bus n°5 en direction de Châteaucreux, si vous venez de Lyon, ou en direction de Rive-de-Gier, descendez à l’arrêt de bus La Bachasse à La Grand-Croix.

restaurant
LIGN GD2

L'ENTRÉE

- Oeuf - Potimarron - Chorizo - Câpre -

LE POISSON

- Raie - Panais - Sarrasin - Persil - Raisin -

 LA VIANDE 

- Porc - Girolle - Pak choï - Pomme de terre - Pamplemousse -

LE DESSERT 

- Kiwi jaune - Mangue - Chocolat blanc - 

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ENTRÉE - PLAT - DESSERT

 29 € 

ENTRÉE - POISSON - VIANDE -DESSERT 

38 €

 Supplément Fromage

 - Chaource - Basilic - Raisin -

 8 € 

PRIX NET TTC - SERVICE COMPRIS 

 

IMPATIENCES

- Poire -

PREMIÈRE APPROCHE

 - Navet - Soja - Grenade - Noisette -
 
VÉGÉTAUX

 - Poireau - Pignon de pin - Wasabi -

IMMERSION

- Escargot - Pomme de terre - Persil - Tandoori -

IODE

- Sandre - Topinambour - Fève de Tonka - Sarrasin -
 
ECUME DE TERRE 

- Saint Jacques - Cèpe - Porc - Clémentine -

MATIÈRE BLANCHE

- Veau - Céleri - Coing - Sapin -

TEXTURES ROUGES

 - Lièvre - Sparassis crépu - Yuzu - 
 
FERMENTATION TRAVAILLÉE

 - Fourme de Montbrison - Potimarron - Piment d'Espelette - 

TRANSITION SUCRÉE

- Mangue - Patate douce - Vanille - 
 
FRAÎCHEUR

 - Pomme verte - Hibiscus -

GOURMANDISE

 - Chocolat noir - Noix de coco -
 

ENCORE ? 

- Poire -  

 

Les menus varient en fonction de la pêche du jour, de la cueillette 
et de l'humeur du chef. 

  Menu en 8 plats 56€  

Menu en 10 plats 70€

Menu en 13 plats 86€
Nous vous proposons des accords mets et vins

Les accords mets et vins du soir :

 menu à 56 euros + 4 verres de vins → 90 €

 menu à 70 euros + 5 verres de vins → 116 € 

 menu à 86 euros + 6 verres de vins → 136 €


Plus original et ludique, vous pouvez également choisir :

Les accords mets et thés du soir :

 menu à 56 euros + 3 thés → 74 €

 menu à 70 euros + 4 thés → 92 €

 menu à 86 euros + 6 thés → 118 €

Gibiers à plumes et Sous Bois

 Impatiences

FAISAN ET LACTAIRE SANGUIN 

 - Fruit de la passion -

CAILLE - FOIE GRAS - SPARASSIS CREPU

- Chou frissé - Citron -

GROUSE - GIROLLE

 - Bettrave -

CHAOURCE - CÈPE

- Basilic - Noisette -

PIED DE MOUTON

- Fenouil -

CHATÂIGNE 

- Verveine - Nashi- 

Encore ?


Menu en 8 séquences 

135 €

PRIX NET TTC - SERVICE COMPRIS 

Hôtel Restaurant Eclosion

9.1 / 10

Note moyenne sur 264 Avis

Service
8.6 / 10
Rapport qualité/prix
8.8 / 10
Restauration
9.2 / 10

8 /10

Nous avons passé une très bonne soirée et dégusté un très bon repas. La pintade et les lentilles étaient succulentes. Nous serons amenés à recommander le restaurant à nos amis. Un petit bé... (Voir plus...)
Nous avons passé une très bonne soirée et dégusté un très bon repas. La pintade et les lentilles étaient succulentes. Nous serons amenés à recommander le restaurant à nos amis. Un petit bémol cependant sur certains points: - restaurant mal indiqué, il faisait nuit et le parking est mal éclairé, nous nous sommes demandés si nous étions au bon endroit - une suggestion également sur l'accord mets et vins que nous aurions souhaité être plus explicite et connaitre à l'avance les vins proposés (Voir moins...)
Service
9 / 10
Rapport qualité/prix
5 / 10
Restauration
8 / 10
Guestapp Seal -
14 octobre 2018
- Romantique - Flag

10 /10

Original, super bon quoi dire de plus ? On reviendra . (Voir plus...)
Original, super bon quoi dire de plus ? On reviendra . (Voir moins...)
Service
9 / 10
Rapport qualité/prix
9 / 10
Restauration
9 / 10
Guestapp Seal -
13 octobre 2018
- En famille - Flag

9 /10

Un très bon moment papillaire encore une fois dans un cadre magnifique (Voir plus...)
Un très bon moment papillaire encore une fois dans un cadre magnifique (Voir moins...)
Service
9 / 10
Rapport qualité/prix
8 / 10
Restauration
9 / 10
Guestapp Seal -
12 octobre 2018
- En famille - Flag

10 /10

Très bon moment Un vrai régal Plats et vins en accord parfait (Voir plus...)
Très bon moment Un vrai régal Plats et vins en accord parfait (Voir moins...)
Service
9 / 10
Rapport qualité/prix
9 / 10
Restauration
9 / 10
Guestapp Seal -
12 octobre 2018
- En famille - Flag

8 /10

Très bien je recommande nous avons passé un bon moment (Voir plus...)
Très bien je recommande nous avons passé un bon moment (Voir moins...)
Service
10 / 10
Rapport qualité/prix
8 / 10
Restauration
9 / 10
Guestapp Seal -
06 octobre 2018
- En famille - Flag

9 /10

Repas et service parfait cadre très agréable à recommander (Voir plus...)
Repas et service parfait cadre très agréable à recommander (Voir moins...)
Service
9 / 10
Rapport qualité/prix
9 / 10
Restauration
9 / 10
Guestapp Seal -
06 octobre 2018
- Romantique - Flag

8 /10

Excellent repas servi par une équipe jeune mais agréable et déjà très pro ! (Voir plus...)
Excellent repas servi par une équipe jeune mais agréable et déjà très pro ! (Voir moins...)
Service
9 / 10
Rapport qualité/prix
8 / 10
Restauration
8 / 10
Guestapp Seal -
06 octobre 2018
- En famille - Flag

10 /10

Tout était parfait,repas avec de nouvelles saveurs. Merci au chef et à l'équipe (Voir plus...)
Tout était parfait,repas avec de nouvelles saveurs. Merci au chef et à l'équipe (Voir moins...)
Service
10 / 10
Rapport qualité/prix
7 / 10
Restauration
10 / 10
Guestapp Seal -
04 octobre 2018
- Seul - Flag

9 /10

Excellent accueil, cadre agréable, personnel très professionnel et cuisine sublime. De tres bons vins. Un moment exceptionnel. Mérite largement une étoile. Merci. (Voir plus...)
Excellent accueil, cadre agréable, personnel très professionnel et cuisine sublime. De tres bons vins. Un moment exceptionnel. Mérite largement une étoile. Merci. (Voir moins...)
Service
9 / 10
Rapport qualité/prix
9 / 10
Restauration
9 / 10
Guestapp Seal -
30 septembre 2018
- Romantique - Flag

10 /10

Parfait, aux miettes près... Cuisine extraordinaire, quelle créativité ! (Voir plus...)
Parfait, aux miettes près... Cuisine extraordinaire, quelle créativité ! (Voir moins...)
Service
9 / 10
Rapport qualité/prix
9 / 10
Restauration
9 / 10
Guestapp Seal -
28 septembre 2018
- Romantique - Flag

9 /10

La jeunesse de cette équipe leur permet de créer et de s'inspirer sans complexe d'un environnement exceptionnel. Bravo pour le moment gourmand d'exception passé chez vous. (Voir plus...)
La jeunesse de cette équipe leur permet de créer et de s'inspirer sans complexe d'un environnement exceptionnel. Bravo pour le moment gourmand d'exception passé chez vous. (Voir moins...)
Service
9 / 10
Rapport qualité/prix
8 / 10
Restauration
10 / 10
Guestapp Seal -
26 septembre 2018
- Business - Flag

8 /10

Original, beau et des bonnes surprises. Bravo à toute l'équipe (Voir plus...)
Original, beau et des bonnes surprises. Bravo à toute l'équipe (Voir moins...)
Service
8 / 10
Rapport qualité/prix
7 / 10
Restauration
8 / 10
Guestapp Seal -
24 septembre 2018
- Avec des amis - Flag

7 /10

Cadre très beau l'accord mets et vins un peu cher pour les quantités. (Voir plus...)
Cadre très beau l'accord mets et vins un peu cher pour les quantités. (Voir moins...)
Service
5 / 10
Rapport qualité/prix
5 / 10
Restauration
6 / 10
Guestapp Seal -
23 septembre 2018
- En famille - Flag

8 /10

Je recommande cette adresse. Beaucoup de créativité, produits simples sublimés, goût du détail, surprises gustatives, belles présentations. (Voir plus...)
Je recommande cette adresse. Beaucoup de créativité, produits simples sublimés, goût du détail, surprises gustatives, belles présentations. (Voir moins...)
Service
7 / 10
Rapport qualité/prix
8 / 10
Restauration
8 / 10
Guestapp Seal -
23 septembre 2018
- En famille - Flag

9 /10

Different.original.bon rapport prix qualité decouverte (Voir plus...)
Different.original.bon rapport prix qualité decouverte (Voir moins...)
Service
9 / 10
Rapport qualité/prix
8 / 10
Restauration
8 / 10
Guestapp Seal -
23 septembre 2018
- En famille - Flag
Avis vérifiés par
Hôtel, chambres Eclosion Château
ligne4 G2

Éclosion a nommé ses chambres aux noms de plantes qui poussent dans le parc du Château.

En effet toute l’équipe porte une affection particulière aux végétaux et à leurs utilisations.

CHAMBRE DOUBLE DELUXE : 230€

La plus belle chambre de l’établissement conçue sur l’esprit contemporain, Agastache possède une baignoire ouverte sur la chambre ainsi qu’une douche à l’italienne dans l’une des tours du Château.

Un balcon vous attend pour des petits déjeuner face au parc.

Idéal pour des séjours romantiques

Chambre Agastache

CHAMBRE DOUBLE DELUXE : 200€

Avec son parquet et boiserie d’origine, la chambre verveine est la plus empreinte d’histoire de notre établissement.

Spacieuse avec une salle de bain séparé, cette chambre est idéale pour un long séjour à Éclosion

hotel restaurant gastronomie séminaire évènement lyon

CHAMBRE DOUBLE DELUXE : 130€

Lumineuse et spacieuse, pimprenelle est la chambre d’Éclosion qui met le plus en avant la charpente apparente du château, cette chambre mêle ainsi l’ancien et le moderne avec sobriété et élégance.

jardin château éclosion évènement restaurant saint etienne lyon séminaire mariage gastronomie

CHAMBRE DOUBLE SUPÉRIEURE : 160€

Chambre dotée de nombreux atouts, baignoire, douche à l’italienne dans une tour du château et balcon surplombant le jardin aromatique du Chef Pierre Carducci.

Livèche propose un séjour confortable à Éclosion.

Chambre Livèche HÔTEL RESTAURANT ÉCLOSION

CHAMBRE TWIN SUPÉRIEURE  : 160€

Chambre avec deux lits, idéale pour les familles, Hysope est composée d’une salle de bain séparé et d’une grande chambre de 30 m² avec vue sur le parc.

Chambre hysope HOTEL RESTAURANT ECLOSION

CHAMBRE DOUBLE SUPÉRIEURE : 130€

Chambre romantique avec charpente apparente et vue sur le parc, Mélisse a toutes les caractéristiques pour un séjour romantique au sein du château Éclosion.

Chambre Mélisse HÔTEL RESTAURANT ÉCLOSION

CHAMBRE DOUBLE CLASSIQUE : 130€

Après une vue sur le parc, cette chambre lumineuse vous propose une véritable expérience au sein du château.

Chambre Aspérule HÔTEL RESTAURANT ÉCLOSION

CHAMBRE DOUBLE CLASSIQUE : 95€

Chambre intime et chaleureuse, imaginé comme un studio cosy à la décoration moderne.

Chambre oxalys HÔTEL RESTAURANT ÉCLOSION

CHAMBRE SINGLE : 70€

Chambre confortable, parquet d’époque et douche à l’italienne.  Idéale pour les soirées étape.

camomille chambre hôtel séminaire château saint etienne lyon

Petit déjeuner : 16 euros

Evénementiel à l'hôtel restaurant Eclosion Loire
LIGN GD2

Vous souhaitez organiser un évènement à Eclosion?

Que vous soyez un professionnel ou un particulier, Eclosion dispose d’un service interne dédié

à l’organisation de vos projets afin de vous proposer des prestations sur mesure:

Soirées d’exception, mariages, séminaires, repas d’affaires, lancement de produits, …

Deux espaces peuvent être privatisés : le restaurant et le salon capucine qui est idéal pour des groupes jusqu’à 20 personnes.

Demande d’information et devis personnalisé  : marine@restauranteclosion.fr

Extérieur – du 15 Mai au 15 Octobre

contact réservation eclosion restaurant
ligne4 G2

Hôtel Restaurant Eclosion
40 avenue du Château,
42740 Saint Paul en Jarez

04 77 61 99 09
contact@restauranteclosion.fr

Ouvert du mercredi midi au dimanche soir.

CONTACT

Vous pouvez utiliser le formulaire de contact ci-dessous pour toute question relative à l’établissement ou à l’événementiel.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
     

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