Ethique du restaurant Eclosion Saint Paul en jarez
LIGN GD2

« Quelle est l’origine d’une plante, d’un fruit, d’un filet de poisson, d’une pièce de viande?

Comment naissent les rencontres, les échanges, les idées?…

En réalité ? Tout part d’une Éclosion. »

__________

Le Chef, Pierre Carducci

Diplômé, major de promotion, de l’Institut Paul Bocuse en arts culinaires et management de la restauration, Pierre a travaillé au restaurant principal Paul Bocuse, meilleur ouvrier de France à Collonges au Mont d’Or, ainsi que chez Christian Têtedoie à Lyon. Il s’est également formé auprès du chef Julien Roucheteau à la Table du Lancaster sur les Champs Elysées à Paris. Fils d’un maraîcher biologique, travailler dans cette dynamique lui a toujours paru naturel.

Le Second, Juan Felipe Palacios

D’origine colombienne, Juan Felipe est venu en France pour acquérir les bases de la gastronomie française. Egalement diplômé de l’Institut Paul Bocuse en arts culinaires et management de la restauration, il a travaillé chez Jean Michel Carrette Aux Terrasses à Tournus en Bourgogne, ainsi qu’au Restaurant Ecole de l’Institut Paul Bocuse à Shanghai, en Chine. Il a grandi dans un milieu où la cuisine a toujours été un lieu d’interactions culturelles (la Belgique, le Panama, la Colombie).

_________________________

___________________________

_________________________

___________________________

le lieu
ligne4 G2

Château Morel

Barthélemy Morel, issu d’une dynastie de maîtres de forges et d’industriels, conçoit la bâtisse Morel comme sa demeure principale. Le Château Morel ou Château de la Bachasse fut un projet confié à l’architecte Louis Chovet au début du XXème siècle et qui se finalise en 1905. C’est en 2012, après avoir passé plus de vingt-cinq ans à l’abandon, qu’il est racheté à la commune de Saint-Paul-en-Jarez et depuis ce jour son propriétaire n’a eu de cesse de le rénover pour lui donner vie à nouveau.

Accès

À mi-chemin entre Lyon et Saint-Etienne, il est aussi à 2 km de la sortie d’autoroute (A72), et aux abords du premier rond-point de Saint-Paul-en-Jarez.

 

En Voiture : depuis Lyon ou depuis Saint-Etienne. Empruntez l’autoroute A47/E70 puis prenez la sortie 13 en direction de Saint-Paul-en-Jarez.

 

En Train : depuis Lyon ou depuis Saint-Etienne. Descendez à la gare de Rive-de-Gier, si vous venez de Lyon, ou à la gare de Saint-Chamond, si vous venez de Saint-Etienne. Prenez le bus n°5 en direction de Châteaucreux, si vous venez de Lyon, ou en direction de Rive-de-Gier, descendez à l’arrêt de bus La Bachasse à La Grand-Croix.

restaurant
LIGN GD2
L'ENTRÉE

Lentille Beluga - Chorizo - Œuf - Oseille 

LE POISSON

Rascasse - Panais - Banane - Citron Vert 

LA VIANDE

 Pintade - Carotte - Sapin - Sarrasin 

LE DESSERT

 Rhum - Raisin - Mangue

__________________

L' ENTRÉE SUGGESTION ( +8 € )

Poireau - Châtaigne - Parmesan - Persil -

LA VIANDE SUGGESTION ( +12 € )

 Lapin  - Salsifis - Fève de Tonka - Oseille - 

__________________

ENTRÉE - PLAT - DESSERT

29 €

ENTRÉE - POISSON - VIANDE -DESSERT

38 €

SUPPLÉMENT FROMAGE 
Comté - Choux de Bruxelles - Citron Jaune - 

6 €

PRIX NET TTC - SERVICE COMPRIS 

 

IMPATIENCES

- Pomme -

PREMIÈRE APPROCHE

- Topinambour - Nashi - Oignons - Laitue de Mer -

 

VÉGÉTAUX

- Carotte - Girolle - Noix -

 

IMMERSION

- Poireaux - Châtaigne - Parmesan - Persil -

IODE

- Calamar - Panais - Grenade -

 

ECUME DE TERRE 

- Oursin - Faisan - Endive - Clémentine -

 

MATIÈRE BLANCHE

- Lapin - Salsifis - Fève de tonka - Oseille -

 

TEXTURES ROUGES

- Sanglier - Mangue - Patate Douce - Poivre vert -

 

FERMENTATION TRAVAILLÉE

- Comté - Choux de Bruxelles - Citron jaune -

 

TRANSITION SUCRÉE

- Ananas - Céleri - Sarrasin -

 

FRAÎCHEUR

- Fruit de la Passion - Noix de coco - Curry -

GOURMANDISE

- Mascarpone - Chocolat Lait - Sirop d'érable - Noix de Macadamia -

 

ENCORE ? 

- Pomme -

  

Les menus varient en fonction de la pêche du jour, de la cueillette 
et de l'humeur du chef. 

  Menu en 8 plats 54€  

Menu en 10 plats 68€

Menu en 13 plats 86€
Nous vous proposons des accords mets et vins

Les accords mets et vins du soir :

 menu à 54 euros + 3 verres de vins → 84 €

 menu à 66 euros + 5 verres de vins → 108 € 

 menu à 82 euros + 6 verres de vins → 136 €


Plus original et ludique, vous pouvez également choisir :

Les accords mets et thés du soir :

 menu à 54 euros + 3 thés → 74 €

 menu à 66 euros + 4 thés → 92 €

 menu à 82 euros + 6 thés → 118 €
APÉRITIF ÉCLOSION

- Champagne Alexandre Bonnet - Verveine - Myrtille -

IMPATIENCES

- Citron -

PREMIÈRE APPROCHE

- Foie Gras - Mandarine - Curry - Chou Kale - 

IMMERSION

- Salsifis - Pamplemousse - Truffe -

IODE

- Saint Pierre - Châtaigne - Oignons - Topinambour - Earl Grey -

ÉCUME DE TERRE

- Sanglier - Couteau - Panais - Kiwi - 

MATIÈRE BLANCHE 

- Veau - Céleri - Sarrasin - Poivre Long- Mangue -

FERMENTATION TRAVAILLÉE

- Mont D'or - Échalote - Poire - Noix -

TRANSITION SUCRÉE

- Grenade - Potimarron - Noisette -

FRAÎCHEUR

- Chocolat Noir - Fruit de la passion - Oxalys -

ENCORE

- Citron - 

Apéritif Éclosion et Menu en 10 séquences à 112 €

Accord Mets et Vins 

5 Verres de Vin 150 €

L'AN 2018 À ÉCLOSION

APÉRITIF ÉCLOSION

- Champagne Alexandre Bonnet - Verveine - Myrtille - 

IMPATIENCES 

- Citron - 

PREMIÈRE APPROCHE

 - Foie Gras - Mandarine - Curry - Chou Kalé - 

 IMMERSION 

- Salsifis - Pamplemousse - Truffe - 

IODE

 - Saint Pierre - Châtaigne - Oignons - Topinambour - Earl Grey -

 ÉCUME DE TERRE

- Sanglier - Couteau - Panais - Kiwi - 

 MATIÈRE BLANCHE

  - Veau - Céleri - Sarrasin - Poivre Long - Mangue - 

FERMENTATION TRAVAILLÉE 

- Mont D'or - Échalote - Poire - Noix -

FRAÎCHEUR 

- Chocolat Noir - Fruit de la passion - Oxalys -

 ENCORE 

- Citron - 

 Apéritif Éclosion et Menu en 8 séquences à 98 €
FOIE GRAS PRÉPARÉ DANS LES CUISINES DU CHÂTEAU 

Foie gras à la fève de cacao : 15€ / 100 g

Foie gras à la mandarine : 15€ / 100 g

Foie gras aux baies roses : 15€ / 100 g 

Foie gras à la noisette : 15€ / 100 g 

Foie gras à la truffe : 20€ / 100 g 

Passez directement vos commandes au
 04 77 61 99 09

foie gras hôtel restaurant Eclosion Saint Paul en garez Saint- Etienne Lyon Gastronomique

Hôtel Restaurant Eclosion

9.1 / 10

Note moyenne sur 140 Avis

Service
8.6 / 10
Rapport qualité/prix
8.7 / 10
Restauration
9.1 / 10

9 /10

Très très bien nous avons très bien manger et le service était parfait (Voir plus...)
Très très bien nous avons très bien manger et le service était parfait (Voir moins...)
Service
10 / 10
Rapport qualité/prix
10 / 10
Restauration
10 / 10
Guestapp Seal -
07 décembre 2017
- Romantique - Flag

10 /10

Nous étions enchantés de notre repas et de notre nuitée. Repas excellent, cuisine avec des assortiments de saveurs et textures originaux, que l'on ne trouve pas ailleurs. Bravo au chef! Accueil e... (Voir plus...)
Nous étions enchantés de notre repas et de notre nuitée. Repas excellent, cuisine avec des assortiments de saveurs et textures originaux, que l'on ne trouve pas ailleurs. Bravo au chef! Accueil et service très agréables. Nous avons déjà conseillé votre restaurant! (Voir moins...)
Service
10 / 10
Rapport qualité/prix
10 / 10
Restauration
10 / 10
Guestapp Seal -
07 décembre 2017
- Romantique - Flag

9 /10

Très bien de l'entrée au dessert, bon produits, belles couleurs avec beaucoup de créativité et dans un cadre superbe. (Voir plus...)
Très bien de l'entrée au dessert, bon produits, belles couleurs avec beaucoup de créativité et dans un cadre superbe. (Voir moins...)
Service
9 / 10
Rapport qualité/prix
8 / 10
Restauration
8 / 10
Guestapp Seal -
02 décembre 2017
- En famille - Flag

9 /10

Beaucoup de finesses avec des mélanges réussis Nous reviendrons (Voir plus...)
Beaucoup de finesses avec des mélanges réussis Nous reviendrons (Voir moins...)
Service
9 / 10
Rapport qualité/prix
10 / 10
Restauration
10 / 10
Guestapp Seal -
02 décembre 2017
- Avec des amis - Flag

10 /10

Top,super chou de Bruxelles avec le citron On reviendra comme dhabitude (Voir plus...)
Top,super chou de Bruxelles avec le citron On reviendra comme dhabitude (Voir moins...)
Service
10 / 10
Rapport qualité/prix
10 / 10
Restauration
10 / 10
Guestapp Seal -
01 décembre 2017
- Business - Flag

10 /10

Bien et plus que bien Bon accueil. Belle découverte (Voir plus...)
Bien et plus que bien Bon accueil. Belle découverte (Voir moins...)
Service
10 / 10
Rapport qualité/prix
10 / 10
Restauration
10 / 10
Guestapp Seal -
25 novembre 2017
- En famille - Flag

9 /10

Très bon moment, excellente qualité pour un prix très raisonnable (Voir plus...)
Très bon moment, excellente qualité pour un prix très raisonnable (Voir moins...)
Service
8 / 10
Rapport qualité/prix
10 / 10
Restauration
9 / 10
Guestapp Seal -
25 novembre 2017
- Avec des amis - Flag

10 /10

Excellent très bon accueil. Je recommande et j ai déjà recommandé votre établissement. Nous étions 5 personnes et avons tous été ravis de cette découverte. Bravo a toute l équipe qui nous a ... (Voir plus...)
Excellent très bon accueil. Je recommande et j ai déjà recommandé votre établissement. Nous étions 5 personnes et avons tous été ravis de cette découverte. Bravo a toute l équipe qui nous a régalés. (Voir moins...)
Service
9 / 10
Rapport qualité/prix
8 / 10
Restauration
9 / 10
Guestapp Seal -
24 novembre 2017
- En famille - Flag

10 /10

Nous avons passé une excellente soirée, nous nous sommes régalés. Immersion était mon préféré C'est sûre nous reviendrons (Voir plus...)
Nous avons passé une excellente soirée, nous nous sommes régalés. Immersion était mon préféré C'est sûre nous reviendrons (Voir moins...)
Service
10 / 10
Rapport qualité/prix
10 / 10
Restauration
10 / 10
Guestapp Seal -
23 novembre 2017
- Avec des amis - Flag

7 /10

Goût varié très bon accueil , quelques assaisonnements à peaufiner mais bon moment (Voir plus...)
Goût varié très bon accueil , quelques assaisonnements à peaufiner mais bon moment (Voir moins...)
Service
6 / 10
Rapport qualité/prix
6 / 10
Restauration
7 / 10
Guestapp Seal -
22 novembre 2017
- Avec des amis - Flag

9 /10

Agréable soirée repas très apprécié et original .personnel professionnel et sympathique (Voir plus...)
Agréable soirée repas très apprécié et original .personnel professionnel et sympathique (Voir moins...)
Service
10 / 10
Rapport qualité/prix
10 / 10
Restauration
10 / 10
Guestapp Seal -
22 novembre 2017
- Romantique - Flag

7 /10

Très bon, mais dommage pour le plat (seulement 2 gambas). Service de qualité néanmoins devoir payer 8 ou 12 euros (entrée ou plat) pour pouvoir choisir une alternative au menu est bien dommage. ... (Voir plus...)
Très bon, mais dommage pour le plat (seulement 2 gambas). Service de qualité néanmoins devoir payer 8 ou 12 euros (entrée ou plat) pour pouvoir choisir une alternative au menu est bien dommage. Nous avons cependant passé un excellent moment. (Voir moins...)
Service
8 / 10
Rapport qualité/prix
6 / 10
Restauration
8 / 10
Guestapp Seal -
21 novembre 2017
- En famille - Flag

9 /10

Surprenant, excellent, à connaître absolument et surtout à refaire ... (Voir plus...)
Surprenant, excellent, à connaître absolument et surtout à refaire ... (Voir moins...)
Service
9 / 10
Rapport qualité/prix
9 / 10
Restauration
9 / 10
Guestapp Seal -
19 novembre 2017
- Avec des amis - Flag

9 /10

La jeunesse n empêche pas le talent ...BRAVO (Voir plus...)
La jeunesse n empêche pas le talent ...BRAVO (Voir moins...)
Service
9 / 10
Rapport qualité/prix
9 / 10
Restauration
9 / 10
Guestapp Seal -
18 novembre 2017
- Avec des amis - Flag

8 /10

Très belle assiettes et bonne découverte à refaire au plus vite (Voir plus...)
Très belle assiettes et bonne découverte à refaire au plus vite (Voir moins...)
Service
7 / 10
Rapport qualité/prix
5 / 10
Restauration
8 / 10
Guestapp Seal -
17 novembre 2017
- En famille - Flag
Avis vérifiés par
Hôtel, chambres Eclosion Château
ligne4 G2

Éclosion a nommé ses chambres aux noms de plantes qui poussent dans le parc du Château.

En effet toute l’équipe porte une affection particulière aux végétaux et à leurs utilisations.

CHAMBRE DOUBLE DELUXE : 230€

La plus belle chambre de l’établissement conçue sur l’esprit contemporain, Agastache possède une baignoire ouverte sur la chambre ainsi qu’une douche à l’italienne dans l’une des tours du Château.

Un balcon vous attend pour des petits déjeuner face au parc.

Idéal pour des séjours romantiques

Chambre Agastache

CHAMBRE DOUBLE DELUXE : 200€

Avec son parquet et boiserie d’origine, la chambre verveine est la plus empreinte d’histoire de notre établissement.

Spacieuse avec une salle de bain séparé, cette chambre est idéale pour un long séjour à Éclosion

hotel restaurant gastronomie séminaire évènement lyon

CHAMBRE DOUBLE DELUXE : 130€

Lumineuse et spacieuse, pimprenelle est la chambre d’Éclosion qui met le plus en avant la charpente apparente du château, cette chambre mêle ainsi l’ancien et le moderne avec sobriété et élégance.

jardin château éclosion évènement restaurant saint etienne lyon séminaire mariage gastronomie

CHAMBRE DOUBLE SUPÉRIEURE : 160€

Chambre dotée de nombreux atouts, baignoire, douche à l’italienne dans une tour du château et balcon surplombant le jardin aromatique du Chef Pierre Carducci.

Livèche propose un séjour confortable à Éclosion.

Chambre Livèche HÔTEL RESTAURANT ÉCLOSION

CHAMBRE TWIN SUPÉRIEURE  : 160€

Chambre avec deux lits, idéale pour les familles, Hysope est composée d’une salle de bain séparé et d’une grande chambre de 30 m² avec vue sur le parc.

Chambre hysope HOTEL RESTAURANT ECLOSION

CHAMBRE DOUBLE SUPÉRIEURE : 130€

Chambre romantique avec charpente apparente et vue sur le parc, Mélisse a toutes les caractéristiques pour un séjour romantique au sein du château Éclosion.

Chambre Mélisse HÔTEL RESTAURANT ÉCLOSION

CHAMBRE DOUBLE CLASSIQUE : 130€

Après une vue sur le parc, cette chambre lumineuse vous propose une véritable expérience au sein du château.

Chambre Aspérule HÔTEL RESTAURANT ÉCLOSION

CHAMBRE DOUBLE CLASSIQUE : 95€

Chambre intime et chaleureuse, imaginé comme un studio cosy à la décoration moderne.

Chambre oxalys HÔTEL RESTAURANT ÉCLOSION

CHAMBRE SINGLE : 70€

Chambre confortable, parquet d’époque et douche à l’italienne.  Idéale pour les soirées étape.

camomille chambre hôtel séminaire château saint etienne lyon

Petit déjeuner : 16 euros

Evénementiel à l'hôtel restaurant Eclosion Loire
LIGN GD2

Vous souhaitez organiser un évènement à Eclosion?

Que vous soyez un professionnel ou un particulier, Eclosion dispose d’un service interne dédié

à l’organisation de vos projets afin de vous proposer des prestations sur mesure:

Soirées d’exception, mariages, séminaires, repas d’affaires, lancement de produits, …

Deux espaces peuvent être privatisés : le restaurant et le salon capucine qui est idéal pour des groupes jusqu’à 20 personnes.

Demande d’information et devis personnalisé  : marine@restauranteclosion.fr

Extérieur – du 15 Mai au 15 Octobre

contact réservation eclosion restaurant
ligne4 G2

Hôtel Restaurant Eclosion
40 avenue du Château,
42740 Saint Paul en Jarez

04 77 61 99 09
contact@restauranteclosion.fr

Ouvert du mercredi midi au dimanche soir.

CONTACT

Vous pouvez utiliser le formulaire de contact ci-dessous pour toute question relative à l’établissement ou à l’événementiel.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
     

    Verification

    RESERVATION

    Vous désirez venir déjeuner ou dîner, effectuez une demande, nous prendrons alors contact avec vous pour vous confirmer la réservation.

     
     
     
     
     
     
     
     
     
       
       
         
         
           
           
           
           
             

            Verification

            Réserver votre table