Ethique du restaurant Eclosion Saint Paul en jarez
LIGN GD2

« Quelle est l’origine d’une plante, d’un fruit, d’un filet de poisson, d’une pièce de viande?

Comment naissent les rencontres, les échanges, les idées?…

En réalité ? Tout part d’une Éclosion. »

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chef pierre carducci hotel restaurant Saint Paul en Jarez Lyon saint Etienne

Le Chef, Pierre Carducci

Diplômé, major de promotion, de l’Institut Paul Bocuse en arts culinaires et management de la restauration, Pierre a travaillé au restaurant principal Paul Bocuse, meilleur ouvrier de France à Collonges au Mont d’Or, ainsi que chez Christian Têtedoie à Lyon. Il s’est également formé auprès du chef Julien Roucheteau à la Table du Lancaster sur les Champs Elysées à Paris. Fils d’un maraîcher biologique, travailler dans cette dynamique lui a toujours paru naturel.

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le lieu
ligne4 G2

Château Morel

Barthélemy Morel, issu d’une dynastie de maîtres de forges et d’industriels, conçoit la bâtisse Morel comme sa demeure principale. Le Château Morel ou Château de la Bachasse fut un projet confié à l’architecte Louis Chovet au début du XXème siècle et qui se finalise en 1905. C’est en 2012, après avoir passé plus de vingt-cinq ans à l’abandon, qu’il est racheté à la commune de Saint-Paul-en-Jarez et depuis ce jour son propriétaire n’a eu de cesse de le rénover pour lui donner vie à nouveau.

Accès

À mi-chemin entre Lyon et Saint-Etienne, il est aussi à 2 km de la sortie d’autoroute (A72), et aux abords du premier rond-point de Saint-Paul-en-Jarez.

 

En Voiture : depuis Lyon ou depuis Saint-Etienne. Empruntez l’autoroute A47/E70 puis prenez la sortie 13 en direction de Saint-Paul-en-Jarez.

 

En Train : depuis Lyon ou depuis Saint-Etienne. Descendez à la gare de Rive-de-Gier, si vous venez de Lyon, ou à la gare de Saint-Chamond, si vous venez de Saint-Etienne. Prenez le bus n°5 en direction de Châteaucreux, si vous venez de Lyon, ou en direction de Rive-de-Gier, descendez à l’arrêt de bus La Bachasse à La Grand-Croix.

restaurant
LIGN GD2
L'ENTRÉE

- Oignons - Carotte - Cumin - Orange -

LE POISSON

 - Limande cardine - Couteau - Coco de Paimpol - Basilic -

LA VIANDE

- Boeuf - Polenta - Aubergine - Tomate -

LE DESSERT

 - Nashi - Châtaigne - Verveine -

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ENTRÉE - PLAT - DESSERT

29 €

ENTRÉE - POISSON - VIANDE -DESSERT

38 €

Supplément Fromage 

- Chaource - Basilic - Raisin -

8 €

PRIX NET TTC - SERVICE COMPRIS 

 

IMPATIENCES

- Tomate -

PREMIÈRE APPROCHE

 - Truite de source - Oignon - Citron jaune -
 
VÉGÉTAUX

 - Haricot - Camomille -

IMMERSION

- Lentille Beluga - Aubergine - Origan - Parmesan -

IODE

- Cabillaud - Choux fleur - Girolle - Verveine -
 
ECUME DE TERRE 

- Turbot - Andouille de Guéméné - Artichaut - Pruneau - Oseille -

MATIÈRE BLANCHE

- Pintade - Mirabelle - Poivron rouge - Ciboulette -

TEXTURES ROUGES

 - Boeuf - Mûre - Câpre - 
 
FERMENTATION TRAVAILLÉE

 - Chaource - Basilic - Raisin - 

TRANSITION SUCRÉE

- Lait de chèvre - Sésame - Olive noire - 
 
FRAÎCHEUR

 - Pêche de vigne - Noix de coco - Menthe -

GOURMANDISE

- Banane Frécinette - Chocolat noir 70% - Coriandre -
 

ENCORE ? 

- Tomate -  

  

Les menus varient en fonction de la pêche du jour, de la cueillette 
et de l'humeur du chef. 

  Menu en 8 plats 56€  

Menu en 10 plats 70€

Menu en 13 plats 86€
Nous vous proposons des accords mets et vins

Les accords mets et vins du soir :

 menu à 56 euros + 4 verres de vins → 90 €

 menu à 70 euros + 5 verres de vins → 116 € 

 menu à 86 euros + 6 verres de vins → 136 €


Plus original et ludique, vous pouvez également choisir :

Les accords mets et thés du soir :

 menu à 56 euros + 3 thés → 74 €

 menu à 70 euros + 4 thés → 92 €

 menu à 86 euros + 6 thés → 118 €

Gibiers à plumes et Sous Bois


 Impatiences

FAISAN ET LACTAIRE SANGUIN 

 - Fruit de la passion -

CAILLE - FOIE GRAS - SPARASSIS CREPU

- Chou frissé - Citron -

GROUSE - GIROLLE

 - Bettrave -

CHAOURCE - CÈPE

- Basilic - Noisette -

PIED DE MOUTON

- Fenouil -

CHATÂIGNE 

- Verveine - Nashi- 

Encore ?




Menu en 8 séquences 

135 €




PRIX NET TTC - SERVICE COMPRIS 

Hôtel Restaurant Eclosion

9.1 / 10

Note moyenne sur 253 Avis

Service
8.6 / 10
Rapport qualité/prix
8.8 / 10
Restauration
9.2 / 10

8 /10

Original, beau et des bonnes surprises. Bravo à toute l'équipe (Voir plus...)
Original, beau et des bonnes surprises. Bravo à toute l'équipe (Voir moins...)
Service
8 / 10
Rapport qualité/prix
7 / 10
Restauration
8 / 10
Guestapp Seal -
24 septembre 2018
- Avec des amis - Flag

7 /10

Cadre très beau l'accord mets et vins un peu cher pour les quantités. (Voir plus...)
Cadre très beau l'accord mets et vins un peu cher pour les quantités. (Voir moins...)
Service
5 / 10
Rapport qualité/prix
5 / 10
Restauration
6 / 10
Guestapp Seal -
23 septembre 2018
- En famille - Flag

8 /10

Je recommande cette adresse. Beaucoup de créativité, produits simples sublimés, goût du détail, surprises gustatives, belles présentations. (Voir plus...)
Je recommande cette adresse. Beaucoup de créativité, produits simples sublimés, goût du détail, surprises gustatives, belles présentations. (Voir moins...)
Service
7 / 10
Rapport qualité/prix
8 / 10
Restauration
8 / 10
Guestapp Seal -
23 septembre 2018
- En famille - Flag

9 /10

Different.original.bon rapport prix qualité decouverte (Voir plus...)
Different.original.bon rapport prix qualité decouverte (Voir moins...)
Service
9 / 10
Rapport qualité/prix
8 / 10
Restauration
8 / 10
Guestapp Seal -
23 septembre 2018
- En famille - Flag

9 /10

Parfait . Un très bon service, des conseils sommelier de très bon choix. (Voir plus...)
Parfait . Un très bon service, des conseils sommelier de très bon choix. (Voir moins...)
Service
9 / 10
Rapport qualité/prix
9 / 10
Restauration
10 / 10
Guestapp Seal -
22 septembre 2018
- Romantique - Flag

10 /10

Un très bon moment passé dans votre restaurant. Merci ! À très vite (Voir plus...)
Un très bon moment passé dans votre restaurant. Merci ! À très vite (Voir moins...)
Service
10 / 10
Rapport qualité/prix
10 / 10
Restauration
10 / 10
Guestapp Seal -
15 septembre 2018
- En famille - Flag

8 /10

2eme fois que nous venions en famille (5 personnes) et nous n'avons pas été déçu (cette fois avec menu 10 plats) avec vins assortis Il nous faudra tester la version étape avec hôtellerie car ... (Voir plus...)
2eme fois que nous venions en famille (5 personnes) et nous n'avons pas été déçu (cette fois avec menu 10 plats) avec vins assortis Il nous faudra tester la version étape avec hôtellerie car avec les vins (en général très bien assortis, surtout les blancs) il n'est prudent de reprendre la route (Voir moins...)
Service
8 / 10
Rapport qualité/prix
8 / 10
Restauration
8 / 10
Guestapp Seal -
13 septembre 2018
- En famille - Flag

9 /10

Excellente soirée et magie dans les assiettes tant visuelle que dans les papilles! Merci d'avoir contribué au joli souvenir de nos 10ans d'amour (Voir plus...)
Excellente soirée et magie dans les assiettes tant visuelle que dans les papilles! Merci d'avoir contribué au joli souvenir de nos 10ans d'amour (Voir moins...)
Service
9 / 10
Rapport qualité/prix
9 / 10
Restauration
10 / 10
Guestapp Seal -
13 septembre 2018
- Romantique - Flag

10 /10

Tout est parfait service au top beaucoup de sympathie et de sourire très bonne cuisine et le petit plus une vue sur la cuisine merci à bientot (Voir plus...)
Tout est parfait service au top beaucoup de sympathie et de sourire très bonne cuisine et le petit plus une vue sur la cuisine merci à bientot (Voir moins...)
Service
10 / 10
Rapport qualité/prix
9 / 10
Restauration
9 / 10
Guestapp Seal -
13 septembre 2018
- Romantique - Flag

10 /10

Un moment conviviale que je souhaitais marquant pour les 18 ans de mon filleul. Objectif atteint !! Merci (Voir plus...)
Un moment conviviale que je souhaitais marquant pour les 18 ans de mon filleul. Objectif atteint !! Merci (Voir moins...)
Service
10 / 10
Rapport qualité/prix
10 / 10
Restauration
10 / 10
Guestapp Seal -
13 septembre 2018
- En famille - Flag

10 /10

Délicieuse adresse avec une jeune équipe dans une superbe cadre (Voir plus...)
Délicieuse adresse avec une jeune équipe dans une superbe cadre (Voir moins...)
Service
10 / 10
Rapport qualité/prix
10 / 10
Restauration
10 / 10
Guestapp Seal -
10 septembre 2018
- En famille - Flag

10 /10

Délicieux! Un merveilleux anniversaire de mariage. Nous conseillons. (Voir plus...)
Délicieux! Un merveilleux anniversaire de mariage. Nous conseillons. (Voir moins...)
Service
10 / 10
Rapport qualité/prix
10 / 10
Restauration
10 / 10
Guestapp Seal -
08 septembre 2018
- Romantique - Flag

10 /10

Concept surprenant mais très bon.. Service excellent Nous avons passé une très bonne soirée (Voir plus...)
Concept surprenant mais très bon.. Service excellent Nous avons passé une très bonne soirée (Voir moins...)
Service
9 / 10
Rapport qualité/prix
9 / 10
Restauration
9 / 10
Guestapp Seal -
05 septembre 2018
- Romantique - Flag

9 /10

Un menu dégustation plein de délices et de surprises (Voir plus...)
Un menu dégustation plein de délices et de surprises (Voir moins...)
Service
10 / 10
Rapport qualité/prix
9 / 10
Restauration
9 / 10
Guestapp Seal -
05 septembre 2018
- Romantique - Flag

7 /10

Bon repas, l'éclairage de la salle mériterait une amélioration . Le service pourrait l'être également. Nous avons passé une bonne soirée! (Voir plus...)
Bon repas, l'éclairage de la salle mériterait une amélioration . Le service pourrait l'être également. Nous avons passé une bonne soirée! (Voir moins...)
Service
6 / 10
Rapport qualité/prix
7 / 10
Restauration
7 / 10
Guestapp Seal -
05 septembre 2018
- Business - Flag
Avis vérifiés par
Hôtel, chambres Eclosion Château
ligne4 G2

Éclosion a nommé ses chambres aux noms de plantes qui poussent dans le parc du Château.

En effet toute l’équipe porte une affection particulière aux végétaux et à leurs utilisations.

CHAMBRE DOUBLE DELUXE : 230€

La plus belle chambre de l’établissement conçue sur l’esprit contemporain, Agastache possède une baignoire ouverte sur la chambre ainsi qu’une douche à l’italienne dans l’une des tours du Château.

Un balcon vous attend pour des petits déjeuner face au parc.

Idéal pour des séjours romantiques

Chambre Agastache

CHAMBRE DOUBLE DELUXE : 200€

Avec son parquet et boiserie d’origine, la chambre verveine est la plus empreinte d’histoire de notre établissement.

Spacieuse avec une salle de bain séparé, cette chambre est idéale pour un long séjour à Éclosion

hotel restaurant gastronomie séminaire évènement lyon

CHAMBRE DOUBLE DELUXE : 130€

Lumineuse et spacieuse, pimprenelle est la chambre d’Éclosion qui met le plus en avant la charpente apparente du château, cette chambre mêle ainsi l’ancien et le moderne avec sobriété et élégance.

jardin château éclosion évènement restaurant saint etienne lyon séminaire mariage gastronomie

CHAMBRE DOUBLE SUPÉRIEURE : 160€

Chambre dotée de nombreux atouts, baignoire, douche à l’italienne dans une tour du château et balcon surplombant le jardin aromatique du Chef Pierre Carducci.

Livèche propose un séjour confortable à Éclosion.

Chambre Livèche HÔTEL RESTAURANT ÉCLOSION

CHAMBRE TWIN SUPÉRIEURE  : 160€

Chambre avec deux lits, idéale pour les familles, Hysope est composée d’une salle de bain séparé et d’une grande chambre de 30 m² avec vue sur le parc.

Chambre hysope HOTEL RESTAURANT ECLOSION

CHAMBRE DOUBLE SUPÉRIEURE : 130€

Chambre romantique avec charpente apparente et vue sur le parc, Mélisse a toutes les caractéristiques pour un séjour romantique au sein du château Éclosion.

Chambre Mélisse HÔTEL RESTAURANT ÉCLOSION

CHAMBRE DOUBLE CLASSIQUE : 130€

Après une vue sur le parc, cette chambre lumineuse vous propose une véritable expérience au sein du château.

Chambre Aspérule HÔTEL RESTAURANT ÉCLOSION

CHAMBRE DOUBLE CLASSIQUE : 95€

Chambre intime et chaleureuse, imaginé comme un studio cosy à la décoration moderne.

Chambre oxalys HÔTEL RESTAURANT ÉCLOSION

CHAMBRE SINGLE : 70€

Chambre confortable, parquet d’époque et douche à l’italienne.  Idéale pour les soirées étape.

camomille chambre hôtel séminaire château saint etienne lyon

Petit déjeuner : 16 euros

Evénementiel à l'hôtel restaurant Eclosion Loire
LIGN GD2

Vous souhaitez organiser un évènement à Eclosion?

Que vous soyez un professionnel ou un particulier, Eclosion dispose d’un service interne dédié

à l’organisation de vos projets afin de vous proposer des prestations sur mesure:

Soirées d’exception, mariages, séminaires, repas d’affaires, lancement de produits, …

Deux espaces peuvent être privatisés : le restaurant et le salon capucine qui est idéal pour des groupes jusqu’à 20 personnes.

Demande d’information et devis personnalisé  : marine@restauranteclosion.fr

Extérieur – du 15 Mai au 15 Octobre

contact réservation eclosion restaurant
ligne4 G2

Hôtel Restaurant Eclosion
40 avenue du Château,
42740 Saint Paul en Jarez

04 77 61 99 09
contact@restauranteclosion.fr

Ouvert du mercredi midi au dimanche soir.

CONTACT

Vous pouvez utiliser le formulaire de contact ci-dessous pour toute question relative à l’établissement ou à l’événementiel.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
     

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